Kõige rohkem kasutust leiab kodus kolm vormi: lahtikäiv koogivorm juustukoogi ja tordi jaoks, leivavorm leiva ja keeksi jaoks ning madal ristkülikukujuline vorm plaadikoogi jaoks. Kui küpsetate sageli ka kohvilauale, lisage nende kõrvale muffinivorm. Vormi valikul vaadake eelkõige mõõte ja mahtu, sest retseptis antud kogus peab vormi ära mahtuma ning kook peab ühtlaselt läbi küpsema.
Allpool võrdleme meie ahjunõude valikus olevaid vorme ja selgitame, milline neist millise küpsetise jaoks sobib. Lõpus leiate hooldusnõuanded, et vorm teeniks teid aastaid ja kook tuleks sellest alati terve tükina välja.
Milline vorm millise küpsetise jaoks?
Retseptid on tavaliselt kirjutatud kindla vormi jaoks. Kui teie vorm on retsepti omast palju suurem, jääb kook madal ja kuiv. Kui see on väiksem, võib tainas üle ääre kerkida ja keskelt tooreks jääda. Tabelis on meie vormide sisemõõdud ja maht, nii saate need retseptiga kiiresti kokku sobitada.
| Vorm | Sisemõõdud | Maht | Sobib hästi |
|---|---|---|---|
| Balance lahtikäiv koogivorm 23 cm | Ø 23 cm, kõrgus 6 cm | 1,6 l | Juustukook, biskviit, väiksem tort |
| Balance lahtikäiv koogivorm 28 cm | Ø 27 cm, kõrgus 6 cm | 3,1 l | Suurem tort, kihiline kook, peolaua juustukook |
| Balance ruudukujuline koogivorm 22 cm | 22 × 22 × 5 cm | 2 l | Biskviit, porgandikook, puuviljakook |
| Balance ristkülikukujuline koogivorm 34 × 25,5 cm | 34 × 25,5 × 4,6 cm | 4 l | Plaadikook, brownie'd, piparkoogikook |
| Gem kroonikoogivorm 23 cm | 23 × 23 × 10 cm | 3 l | Kroonikook, marmorkook, sidrunikook |
| Balance leivavorm 25 cm | 25 × 14 × 7,5 cm | 2,2 l | Leib, keeks, pikkpoiss |
| Balance leivavorm 30 cm | 30 × 11,5 × 7,5 cm | 2,2 l | Keeks, sai, pikem leib |
| Balance muffinivorm | 12 pesa, 6,5 × 2,5 cm | 0,08 l pesa kohta | Muffinid, kuppkoogid |
Kõik Balance'i vormid on süsinikterasest, mittenakkuva kattega ja ahjukindlad kuni 230 °C. Koogi- ja leivavormide põhjas on teemantmuster, mis parandab õhuringlust, nii et kook küpseb ühtlaselt ka keskelt.
Lahtikäiv koogivorm: juustukoogi ja tordi jaoks
Lahtikäiva vormi küljel on lukk: kui selle avate, saab vormi serva põhja ümbert ära tõsta. See on suur eelis, kui küpsetis on õrn: juustukooki või kõrget torti ei pea vormist välja kallutama, kook jääb lihtsalt põhja peale. Valikus lahtikäivad koogivormid on kaks suurust.
- 23 cm vorm (1,6 l) sobib enamikule kodustele juustukoogiretseptidele ja biskviidile.
- 28 cm vorm on sisemõõdult 27 cm ja mahutab 3,1 liitrit, peaaegu kaks korda rohkem. See on mõeldud suurematele tortidele ja peolauale.
Mõlema vormi lukk sulgub tihedalt, mistõttu sobivad need ka vedelama täidisega kookidele. Laske koogil enne luku avamist veidi jahtuda, siis tuleb serv kergemini lahti ja kook jääb terveks.
Koogivorm: ruudukujuline või kroonikoogivorm
Kui küpsetate kooki, mida serveeritakse tükkidena, on nurgelisest vormist lihtne võrdseid ruute lõigata. Ümmargune vorm mõjub jälle pidulikumalt. Kõik meie koogivormid on mittenakkuva kattega.
Ruudukujuline koogivorm 22 cm
Kahe liitri suurune ruudukujuline vorm on hea igapäevane valik biskviidi, porgandikoogi või puuviljakoogi jaoks. Vormi serval on jaotusjooned, mille järgi saab koogi ühtlasteks tükkideks lõigata.
Kroonikoogivorm 23 cm
Gemi sarja kroonikoogivorm on 10 cm kõrge ja mahutab 3 liitrit. Kroonikook näeb lauale tõstes kohe pidulik välja, olgu see siis šokolaadi-, sidruni- või marmorkook. Vormil on Ferno Greeni mittenakkuv kate, nii et kook tuleb vormist terve ja selle kuju jääb ilusti alles.
Ahjupann plaadikoogi jaoks
Plaadikooki küpsetatakse sageli otse ahjupannil. Kui soovite kõrgema servaga ja mittenakkuva kattega lahendust, sobib selleks Balance'i ristkülikukujuline koogivorm 34 × 25,5 cm. See on 4,6 cm sügav ja mahutab neli liitrit, nii et sellesse mahub korraga suur plaaditäis brownie'sid, piparkoogikooki või porgandikooki.
Plaadikook on pühade ajal tänuväärne: ühest vormist jätkub nii perele kui ka külalistele ja tükke on lihtne karpi pakkida. Ka sellel vormil on serval jaotusjooned. Kui tainas on õhuke, kontrollige küpsust varem kui retseptis kirjas, sest madal kiht küpseb kiiresti.
Leivavorm ja keeksivorm
Eestis on leivavorm ja keeksivorm sageli üks ja sama asi. Pikka kitsast vormi kasutatakse nii rukkileiva, sepiku, saia kui ka rosinakeeksi jaoks. Valikus leivavormid on kaks erineva kujuga vormi, millel on sama maht, 2,2 liitrit.
- 25 × 14 × 7,5 cm on laiem ja lühem. See sobib hästi leivale, sest pätsil on ruumi kerkida, aga ka keeksile ja pikkpoisile.
- 30 × 11,5 × 7,5 cm on pikem ja kitsam. Sellest saab klassikalise kujuga keeksi, mida on lihtne õhukesteks viiludeks lõigata.
Leivataigna puhul tasub vorm täita umbes kahe kolmandiku ulatuses, et tainas saaks enne ahju panekut rahulikult kerkida. Kuna mõlemad vormid on mittenakkuva kattega, tuleb leib või keeks vormist kergesti välja. Laske sel enne välja tõstmist paar minutit vormis seista.
Muffinivorm 12 muffinile
Muffinivorm tuleb appi siis, kui on vaja kiiresti teha palju väikseid küpsetisi: kooli kaasa, sünnipäevalauale või kohvi kõrvale. Balance'i muffinivormis on 12 pesa, igaüks 6,5 cm läbimõõduga ja 2,5 cm sügav. Tänu mittenakkuvale kattele tulevad muffinid vormist ka ilma paberita välja, kuid paberümbristega on vormi hiljem lihtsam puhastada. Sama vorm sobib ka soolastele küpsetistele, näiteks munamuffinitele ja väikestele pirukatele.
Kuidas küpsetusvormi hooldada
Mittenakkuv kate teeb küpsetamise lihtsamaks, kuid vajab ka hoolt. Need nõuanded kehtivad kõigi meie vormide kohta.
- Peske käsitsi. Kõigil vormidel on soovitatav käsipesu. Leotage vormi soojas vees, puhastage pehme käsnaga ja kuivatage kohe.
- Ärge lõigake kooki vormis noaga. Terav tera kriimustab katet. Tõstke kook välja ja lõigake see alusel.
- Kasutage silikoonist abivahendeid. Balance'i spaatli silikoonots on kuumakindel kuni 220 °C ega kriimusta mittenakkuvat katet. Sellega saate kausi puhtaks kaapida ja taigna vormis ühtlaselt laiali ajada.
- Arvestage temperatuuriga. Balance'i vormid on ahjukindlad kuni 230 °C, seega sobivad need ka kuumemat ahju vajavale leivale.
- Määrige vajadusel õhukeselt. Mittenakkuva kattega vorm ei vaja tavaliselt palju rasva, kuid õhuke kiht võid või küpsetuspaber aitab juustukoogi ja kleepuvamate taignate puhul.
Mida veel küpsetamiseks vaja läheb?
Hea vorm on pool tööd, ülejäänu teevad lihtsad abivahendid. Vispel ja spaatel lähevad käiku peaaegu iga retsepti juures. Need ja teised abivahendid leiate lehelt köögiriistad. Valmis koogi ja värske leiva jaoks valige noad leivale ja kookidele, sest leivanoa sakiline tera lõikab pehmet koorikut ja biskviiti ilma neid kokku surumata.
Kui pühapäeva hommikul on plaanis hoopis pannkoogid, vaadake valikut pannkookide jaoks ja meie juhendit pannkoogipann: kuidas valida. Kodusele pagarile sobib kingituseks hästi vorm koos spaatli ja vispliga. Rohkem mõtteid leiate valikust jõulukingitused.
Korduma kippuvad küsimused
Mis vahe on koogivormil ja küpsetusvormil?
Küpsetusvorm on üldnimetus kõigile vormidele, milles ahjus küpsetatakse. Koogivorm on üks neist ja mõeldud just kookidele: ruudukujuline, ristkülikukujuline, kroonikoogivorm või lahtikäiv vorm.
Millise suurusega lahtikäiv koogivorm valida?
23 cm vorm sobib enamikule kodustele juustukoogiretseptidele. Kui küpsetate suurele seltskonnale või teete kõrget torti, valige 28 cm vorm, mis mahutab 3,1 liitrit.
Kas leivavormis võib küpsetada keeksi?
Jah. Meie mõlemad leivavormid sobivad nii leivale kui ka keeksile. Pikema ja kitsama 30 cm vormiga saate klassikalise keeksi, laiem 25 cm vorm sobib paremini leivale.
Kas küpsetusvormi võib pesta nõudepesumasinas?
Meie vormide puhul soovitatakse käsipesu. Nii püsib mittenakkuv kate kauem heas korras.
Kas mittenakkuva kattega vormi tuleb määrida?
Tavaliselt ei ole see vajalik. Juustukoogi, väga suhkrurikka taigna või õhukese plaadikoogi puhul on aga õhuke kiht võid või küpsetuspaber hea lisakindlus.
Kui kuuma ahju vormid taluvad?
Balance'i vormid on ahjukindlad kuni 230 °C. Gemi kroonikoogivorm on samuti ahjukindel, kuid maksimaalset temperatuuri selle tooteandmetes märgitud ei ole.
