Lühidalt: enamikku koju sobib kõige paremini 24–26 cm läbimõõduga mittenakkuv pannkoogipann, millel on madal serv. Kui küpsetad suuri õhukesi pannkooke täidisega või terve pere jaoks, vali 28 cm. Induktsioonpliidil töötab ainult induktsioonipõhjaga pann – kõik BergHOFFi pannkoogipannid sobivad kõigile pliiditüüpidele, ka induktsioonile.
Pannkoogipann ei ole lihtsalt väiksem praepann. Madal ja lauge serv, sile küpsetuspind ja ühtlane soojusjaotus otsustavad, kas pannkook tuleb ühtlaselt kuldne ja on kergesti pööratav või rebeneb esimesel katsel. Allpool selgitame, kuidas valida suurust, katet ja panni oma pliidile ning kuidas küpsetada nii, et pannkoogid ei jääks panni külge.
Mille poolest pannkoogipann tavalisest pannist erineb?
Peamine erinevus on madal ja lauge serv. Pannilabida saab hõlpsasti pannkoogi alla libistada ja selle ümber pöörata, ilma et õhuke serv rebeneks. Pannkoogipanni pind on lai ja sile, nii et tainas valgub ühtlaselt laiali ja kogu pannkook küpseb ühesuguselt. Tähtis on ka käepide: mitme pannkoogi järjest küpsetamisel tõstad ja kallutad panni kümneid kordi, nii et mugav ja kindel käepide aitab taigna õhukeseks laotada.
Pannkooke saab küpsetada ka tavalisel mittenakkuval pannil, kuid kõrgema servaga pannil on pööramine ebamugavam. Kui teed pannkooke vähemalt paar korda kuus, on eraldi pann mõistlik ost.
Millise suurusega pannkoogipann valida?
| Läbimõõt | Sobib |
|---|---|
| 24 cm | Ameerika pannkoogid, väiksemad portsjonid, lastele; kerge käsitseda |
| 25–26 cm | Universaalne suurus õhukeste pannkookide ja krepikeste jaoks |
| 28 cm | Suured õhukesed pannkoogid täidisega, suurem pere |
Suurem pann ei ole alati parem. Laial pinnal on tainast keerulisem ühe liigutusega laotada ja pann vajab piisavalt suurt keeduala – kui keeduala on panni põhjast tunduvalt väiksem, kuumenevad servad ebaühtlaselt.
Kate ja materjal
Alumiinium mittenakkuva kattega
Igapäevaseks kasutamiseks valitakse enamasti mittenakkuva kattega alumiiniumpann. Alumiinium kuumeneb kiiresti ja kate vähendab ohtu, et esimene pannkook jääb kinni, nii et küpsetada saab väga väikese rasvakogusega. Kõigil BergHOFFi pannkoogipannidel on taaskasutatud alumiiniumist korpus ja keraamiline CeraGreen-kate, mis tootja andmetel ei sisalda PFAS-ühendeid. Enamik pannidest on ahjukindlad kuni 180 °C.
Kate peab kauem vastu, kui sa ei kuumuta tühja panni pikalt maksimaalsel võimsusel ning kasutad puidust, silikoonist või nailonist köögiriistu. Metallist labidas kriimustab katet – sobiva leiad valikust pannilabidad. Rohkem mittenakkuvate pannide kohta loe artiklist mittenakkuv pann.
Roostevaba teras ja malm
Roostevabast terasest pann on väga vastupidav, kuid õhukeste pannkookide puhul nõuab see rohkem oskust, sest teras ei ole mittenakkuv: liiga jahedal pannil jääb tainas kinni, liiga kuumal pruunistub pannkook enne, kui see on läbi küpsenud. Malmpann hoiab soojust hästi ja sobib paksematele pannkookidele ja kartulipannkookidele, kuid on raske ja kuumeneb aeglaselt. Kiireks hommikusöögiks on mittenakkuv kate lihtsaim lahendus.
BergHOFFi pannkoogipannid: kuidas mudeleid eristada
| Mudel | Läbimõõt | Eripära | Ahjukindel |
|---|---|---|---|
| Glints Spirit | 24 cm | Kerge, suur küpsetuspind | kuni 180 °C |
| Stone+ | 25 cm | Valatud alumiinium, madal serv | kuni 180 °C |
| Dune | 25 cm | Madal serv, täpimustriga põhi | kuni 180 °C |
| Balance Sage | 26 cm | Täisplaatpõhi | kuni 180 °C |
| Helix | 28 cm | Suurtele õhukestele pannkookidele | kuni 150 °C |
Kõik pannid sobivad kõigile pliitidele, ka induktsioonile. Kogu valiku koos omletipannidega leiad kollektsioonist pannkoogipannid ja muud pannkookide jaoks sobivad nõud lehelt pannkookide jaoks.
Pannkoogipann induktsioonpliidile
Induktsioonpliit soojendab ainult magnetilist põhja, seega kontrolli, et pannil oleks induktsiooni märgis. Kodus saab seda proovida magnetiga: kui magnet jääb põhja külge, sobib pann induktsioonile. Alumiiniumpannidel on selleks spetsiaalne induktsioonipõhi.
Induktsioonil kuumeneb pann väga kiiresti, nii et maksimaalset võimsust pole vaja. Pannkookidele sobib tavaliselt keskmine või keskmisest veidi kõrgem kuumus. Kui tainas muutub mõne sekundiga tumepruuniks, aga keskelt jääb kahvatuks, on kuumus liiga suur. Loe lisaks artiklist pann induktsioonile.
Kuidas küpsetada nii, et pannkoogid ei jääks panni külge?
- Kuumuta panni 1–2 minutit keskmisel kuumusel, enne kui valad esimese taigna.
- Määri õhukeselt, kui retsept seda nõuab – paarist tilgast õlist piisab, laota see paberrätikuga laiali.
- Vala tainas panni keskele ja kalluta panni ringjate liigutustega, et tainas valguks laiali.
- Ära pööra liiga vara. Kui servad muutuvad kuivemaks, alumine pool on pruun ja pannkook tuleb pinnalt kergesti lahti, on aeg pöörata.
- Esimene pannkook on proov – selle järgi saad kuumust või taignakogust korrigeerida.
Mida veel pannil valmistada?
Pannkoogipann on loodud eelkõige õhukeste pannkookide jaoks. Kui otsid panni ka teiste toitude jaoks, lähtu sellest, mida kõige sagedamini valmistad: hommikusöögiks sobivad pannid munade ja omlettide jaoks, kastmega roogadeks ja köögiviljadeks kõrgema servaga sotepannid ning kiireks praadimiseks pannid woki ja Aasia roogade jaoks.
Hooldus
Lase pannil pärast küpsetamist veidi jahtuda ja pese seda sooja vee ja pehme käsnaga. Ära vala väga kuumale pannile külma vett – järsk temperatuurimuutus võib põhja deformeerida. Mittenakkuvaid panne on soovitatav pesta käsitsi ja virnas hoides panna nende vahele rätik või kaitsealus.
Korduma kippuvad küsimused
Mis suuruses pannkoogipann on kõige praktilisem?
24–26 cm. Seda on lihtne käsitseda ja see sobib nii õhukestele kui ka Ameerika pannkookidele. Suurte õhukeste pannkookide jaoks vali 28 cm.
Kas pannkoogipannil saab teha ka muid toite?
Jah – omlette, mune, kesadiljasid ja tortiljasid. Madala serva tõttu ei sobi see kastmete ja vedelate roogade jaoks.
Kas pannkoogipanni võib pesta nõudepesumasinas?
Mittenakkuvaid panne on soovitatav pesta käsitsi – nii peab kate kauem vastu.
Kas pannkoogipann sobib induktsioonpliidile?
Ainult siis, kui sellel on induktsioonipõhi. Kõik BergHOFFi pannkoogipannid sobivad induktsioonile.
Kas vahvlite jaoks on vaja eraldi panni?
Sellest räägime artiklis vahvlipann – kas seda on tõesti vaja.
