Ostukorv
0
Pirmą kartą gaminant naujame puode dažnai labiausiai nustebina ne jo blizgesys, o kontrolė: sriuba verda tolygiau, pienas mažiau linkęs svilti, o padažo likučius nuo dugno galima panaudoti skoniui sustiprinti. Plieniniai puodai yra vienas universaliausių pasirinkimų namų virtuvei, tačiau jų rezultatas priklauso nuo konstrukcijos, tinkamo dydžio ir naudojimo įpročių.
Nerūdijantis plienas vertinamas todėl, kad yra atsparus, higieniškas ir neturi nelimpančios dangos, kuri laikui bėgant gali nusidėvėti. Vis dėlto vien užrašo „nerūdijantis plienas“ nepakanka. Renkantis verta įvertinti dugną, sienelių storį, rankenų patogumą ir tai, ką iš tiesų gaminate dažniausiai.
Kodėl plieniniai puodai tinka kasdienei virtuvei
Kokybiškas nerūdijantis plienas nereaguoja su dauguma produktų, todėl jame saugu virti pomidorų padažus, troškinti rūgštesnius patiekalus, gaminti sriubas ar ruošti garnyrus. Medžiaga nesugeria kvapų ir spalvų, todėl tame pačiame puode vieną dieną galima virti žuvienę, o kitą - avižinę košę.
Didžiausias privalumas yra ilgaamžiškumas. Tinkamai prižiūrimi puodai nebijo metalinių įrankių taip, kaip jautrios dangos, ir ilgai išlaiko tvarkingą formą. Tai praktiškas sprendimas šeimai, kuri gamina dažnai ir nori indų ne vienam sezonui.
Svarbu suprasti ir kitą pusę: vienasluoksnis plieninis puodas šilumą perduoda ne taip sparčiai bei tolygiai kaip puodas su aliuminio ar kitokiu šilumą laidžiu sluoksniu. Dėl to kokybiškame inde itin svarbus daugiasluoksnis kapsulinis dugnas. Jis padeda išvengti stipriai įkaitusių taškų, sumažina pridegimo riziką ir leidžia efektyviau išnaudoti kaitlentės šilumą.
Kaip pasirinkti plieninius puodus pagal savo gaminimo įpročius
Pirmiausia verta pradėti nuo patiekalų, o ne nuo didžiausio rinkinio. Jei kasdien ruošiate košę, ryžius, grikius ar padažus, naudinga turėti nedidelį 1,5-2 litrų puodą. 3-4 litrų talpa paprastai yra patogiausia sriuboms, troškiniams ir makaronams keliems žmonėms. Didesnis, 5 litrų ar talpesnis puodas praverčia verdant sultinį, ruošiant maistą šeimai ar priimant svečius.
Vienam žmogui didelė talpa nebūtinai yra geresnė. Plačiame puode mažas produktų kiekis greičiau netenka drėgmės, o indą plauti ir laikyti sudėtingiau. Kita vertus, šeimai per mažas puodas reiškia perpildymą ir lėtesnį virimą. Praktinis pasirinkimas dažnai yra du ar trys skirtingų tūrių puodai ir vienas mažesnis prikaistuvis.
Dugno konstrukcija ir kaitlentės tipas
Jei namuose yra indukcinė kaitlentė, patikrinkite, ar puodas jai pritaikytas. Indukcijai reikalingas magnetinis dugnas, o gerai sukonstruotas daugiasluoksnis pagrindas padeda išlaikyti stabilų kontaktą su kaitlente. Puodai indukcijai paprastai tinka ir elektrinėms, stiklo keramikos bei dujinėms kaitlentėms, tačiau visada verta vadovautis konkretaus gaminio žymėjimu.
Lygus, sunkesnis dugnas nėra vien estetinė detalė. Jis mažiau linkęs deformuotis nuo karščio, stabiliau stovi ant kaitlentės ir geriau paskirsto temperatūrą. Tai ypač pastebima ruošiant tirštesnius patiekalus, pavyzdžiui, košes, kremus ar padažus.
Sienelės, dangtis ir rankenos
Aukštesnės sienelės patogios sriuboms ir makaronams, nes verdantis vanduo mažiau taškosi. Žemesni bei platesni puodai tinka troškiniams, kai norisi daugiau paviršiaus apkepinimui ir lėtesniam skysčio nugaravimui.
Stiklinis dangtis leidžia stebėti gaminimą jo nekeliant, todėl išsaugoma daugiau šilumos ir garų. Metalinis dangtis yra tvirtas ir lengvai prižiūrimas. Rankenos turi būti patogios suimti, tvirtai pritvirtintos ir pakankamai nutolusios nuo karščiausios puodo dalies. Jei planuojate patiekalus užbaigti orkaitėje, patikrinkite, kokią temperatūrą gali atlaikyti rankenos bei dangtis.
Ką reiškia puodo svoris ir plieno rūšis
Sunkesnis puodas nebūtinai visada bus geriausias, tačiau svoris dažnai signalizuoja solidesnį dugną ir geresnį šilumos kaupimą. Lengvas indas gali puikiai tikti vandeniui užvirti ar daržovėms garinti, bet tirštiems patiekalams paprastai prireikia daugiau dėmesio.
Nerūdijančio plieno gaminiuose dažnai nurodoma 18/10 sudėtis. Šis žymėjimas nusako chromo ir nikelio santykį: chromas padeda saugoti nuo korozijos, o nikelis prisideda prie atsparumo bei glotnaus paviršiaus. Tačiau pirkimo sprendimą verta grįsti ne vien šiuo skaičiumi. Dugno technologija, konstrukcijos kokybė ir tinkamas naudojimas turės ne mažesnę įtaką kasdieniam rezultatui.
Kaip gaminti, kad maistas nepriliptų
Nerūdijantis plienas nėra nelimpanti danga, todėl jam svarbus šiek tiek kitoks ritmas. Dažna klaida - dėti maistą į visiškai šaltą puodą arba įkaitinti tuščią indą iki maksimumo. Geriau naudoti vidutinę kaitrą ir leisti puodui įšilti palaipsniui.
Jei kepinate svogūnus, mėsą ar daržoves, į šiltą puodą įpilkite šiek tiek riebalų ir tik tuomet dėkite produktus. Mėsa pirmosiomis sekundėmis gali prikibti, tačiau susiformavus apskrudusiam paviršiui ji dažnai lengvai atsiskiria pati. Per anksti ją judinant, pluta plyšta ir maistas limpa dar labiau.
Ant dugno likę apskrudę baltymų ar daržovių likučiai nėra nesėkmė. Įpylus šlakelį vandens, sultinio ar vyno ir nubraukus mentele, susidaro aromatingas pagrindas padažui. Būtent dėl šios savybės plieninis puodas ar prikaistuvis tinka ne tik virimui, bet ir troškinimui.
Priežiūra, kuri išsaugo puodo išvaizdą
Po gaminimo leiskite puodui kiek atvėsti ir tik tada plaukite. Labai karšto indo staigus aušinimas šaltu vandeniu gali apkrauti medžiagą, ypač jei dugnas yra storas ir daugiasluoksnis. Prikepusius likučius geriau pamirkyti šiltame vandenyje, o ne gramdyti aštriais įrankiais.
Baltos dėmelės puodo viduje dažniausiai atsiranda nuo kalkių, esančių vandenyje. Jas paprastai pašalina vandens ir acto tirpalas arba speciali priemonė nerūdijančiam plienui. Vaivorykštinis atspalvis po stipresnio kaitinimo taip pat nėra rūdys - tai paviršiaus spalvos pokytis, kurį galima nuvalyti švelnia priemone.
Druską geriausia berti į jau verdantį vandenį ir išmaišyti. Taip mažesnė tikimybė, kad ant dugno liks dėmių. Nors daug plieninių indų galima plauti indaplovėje, rankinis plovimas ir sausas nušluostymas dažnai ilgiau išlaiko veidrodinį blizgesį.
Ar verta rinktis puodų rinkinį
Puodų rinkinys tinka naujakuriams, šeimoms arba tiems, kurie keičia senus, nesuderintus indus. Rinkinyje lengviau gauti kasdienai reikalingas talpas bei vienodą dizainą. BergHOFF puodų asortimentą verta vertinti pagal realiai naudojamus dydžius, o ne vien pagal vienetų skaičių.
Jeigu virtuvėje jau turite gerą didelį puodą ir troškintuvą, praktiškiau gali būti papildyti komplektą vienu prikaistuviu ar vidutinio dydžio puodu. Mažiau, bet tiksliai pasirinkti indai dažnai tarnauja geriau nei spintelėje retai naudojamas didelis rinkinys.
Geriausias puodas yra tas, kurį patogu pasiekti, lengva pakelti pilną ir paprasta prižiūrėti po vakarienės. Pasirinkite talpas pagal savo porcijas, rinkitės tvirtą dugną ir pirmus kartus neskubėkite didinti kaitros - tuomet plienas kasdienėje virtuvėje parodys savo tikrąją vertę.
