Ostukorv
0
Pusryčių kiaušiniai, greitai apkepintos daržovės ir sekmadienio kepsnys reikalauja ne visai tos pačios keptuvės. Todėl klausimas, kokią keptuvę rinktis, prasideda ne nuo spalvos ar akcijos, o nuo to, ką gaminate dažniausiai, kokią kaitlentę naudojate ir kiek priežiūros esate pasirengę skirti.
Viena universali keptuvė gali puikiai pasitarnauti kasdien, tačiau gerai įrengtoje virtuvėje dažniausiai verta turėti bent dvi: nelimpančią švelniems patiekalams ir tvirtesnę keptuvę intensyvesniam skrudinimui. Toks derinys suteikia daugiau tikslumo kiekviename patiekale ir padeda indams tarnauti ilgiau.
Kokią keptuvę rinktis pagal gaminimo būdą?
Pirmiausia pagalvokite apie dažniausius patiekalus. Jei daug gaminate kiaušinius, blynus, žuvį, varškėčius ar troškinate jautresnius ingredientus, praktiškiausia bus nelimpanti keptuvė. Ji leidžia naudoti mažiau riebalų, maistas lengviau atsiskiria nuo paviršiaus, o plauti paprasčiau.
Jeigu mėgstate gerai apskrudintą mėsą, antį, grybus ar daržoves, verta rinktis nerūdijančio plieno ar kitos tvirtesnės konstrukcijos keptuvę. Toks paviršius gali reikalauti šiek tiek daugiau įgūdžių - svarbu tinkamai įkaitinti keptuvę ir tik tada pilti riebalus, tačiau jis ypač gerai tinka ryškiam skrudinimui bei padažams ruošti iš kepimo sulčių.
Kasdieniam naudojimui naudinga įvertinti visą keptuvių asortimentą pagal paskirtį, ne tik pagal vieną techninę savybę. Keptuvė, kuri atrodo universali, nebūtinai bus patogiausia jūsų įprastiems patiekalams.
Nelimpanti keptuvė - kai svarbi paprasta kasdienė eiga
Nelimpama danga yra patogus sprendimas, kai norite greito ir švaraus gaminimo. Ji ypač pasiteisina ruošiant plonus blynus, omletus, žuvies filė, vištienos gabalėlius ar švelniai kepamas daržoves. Kokybiška danga taip pat padeda išvengti prisvilusių likučių, todėl mažiau laiko skiriama plovimui.
Vis dėlto nelimpanti keptuvė nėra skirta nuolatiniam kaitinimui aukščiausia temperatūra. Per didelė kaitra, tuščios keptuvės kaitinimas ir metaliniai įrankiai dangą dėvi greičiau. Naudokite medinius, silikoninius arba karščiui atsparius virtuvės įrankius, o kaitrą rinkitės mažą ar vidutinę - daugumai kasdienių patiekalų to visiškai pakanka.
Nerūdijantis plienas - skrudinimui ir ilgam naudojimui
Nerūdijančio plieno keptuvė neturi nelimpančios dangos, todėl jos naudojimo principas kitoks. Įkaitinkite keptuvę vidutine kaitra, įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite sausai nusausintą produktą. Neskubėkite jo vartyti: kai susiformuoja apskrudęs paviršius, maistas nuo dugno atsiskiria lengviau.
Tai geras pasirinkimas tiems, kurie nori kepti aukštesnėje temperatūroje, ruošti mėsą, karamelizuoti daržoves ar keptuvėje pradėtą patiekalą užbaigti orkaitėje, jei konkretaus modelio rankena tam pritaikyta. Nerūdijantis plienas vertinamas dėl atsparumo ir ilgaamžiškumo, tačiau jis neatleidžia skubėjimo - jam reikia teisingos temperatūros ir pakankamai riebalų.
Aliuminis - greitam ir tolygesniam kaitimui
Aliuminio korpusas greitai reaguoja į kaitros pokyčius, todėl patogu reguliuoti gaminimą. Dažnai aliumininės keptuvės turi nelimpančią dangą ir tvirtesnį dugną, kuris padeda šilumai pasiskirstyti tolygiau. Tai praktiškas variantas namams, kuriuose gaminama dažnai ir įvairiai.
Svarbiausia vertinti ne vien medžiagos pavadinimą, bet ir keptuvės konstrukciją. Storesnis, kokybiškai pagamintas dugnas mažina vietų, kurios įkaista pernelyg greitai, riziką. Dėl to maistas kepa vienodžiau, o riebalai nedega taip greitai viename taške.
Keptuvė indukcinei kaitlentei: ką patikrinti?
Jei namuose naudojate indukcinę kaitlentę, keptuvės dugnas turi būti magnetinis. Paprasčiausias būdas patikrinti - prie dugno pridėti magnetą. Jei jis laikosi, indas indukcijai turėtų tikti, tačiau pirkdami visada peržiūrėkite gamintojo nurodytą suderinamumą.
Keptuvės indukcijai dugnas turėtų būti lygus ir atitikti kaitvietės dydį. Per mažas dugnas ant plačios zonos šils ne taip efektyviai, o stipriai išgaubtas dugnas gali prastai kontaktuoti su paviršiumi. Indukcija įkaista greitai, todėl ypač su nelimpančia danga verta pradėti nuo vidutinės galios, o ne iškart rinktis maksimalų režimą.
Jei gaminate ant dujinės, elektrinės ar stiklo keramikos kaitlentės, taip pat verta tikrinti suderinamumą. Universalumas patogus, ypač persikraustant ar keičiant virtuvės įrangą, tačiau jūsų dabartinės kaitlentės tipas vis tiek lieka svarbiausiu kriterijumi.
Tinkamas keptuvės dydis taupo laiką ir energiją
Skersmuo lemia daugiau nei porcijų kiekį. Per mažoje keptuvėje produktai susigrūda, išskiria drėgmę ir ima troškintis, o ne skrusti. Per didelė keptuvė vienai porcijai gali būti mažiau ekonomiška ir sunkiau valdoma.
20-24 cm skersmens keptuvė patogi vienam ar dviem žmonėms, pusryčiams ir mažesnėms porcijoms. 26-28 cm dažniausiai yra universaliausias dydis šeimai - jo pakanka mėsai, daržovėms ar kelioms porcijoms blynų. Didesnė nei 28 cm keptuvė praverčia gaminant gausesnei šeimai, svečiams arba ruošiant vieno indo patiekalus.
Svarbus ir sienelių aukštis. Žemesnės sienelės patogios blynams bei greitam vartymui, o aukštesnės geriau sulaiko padažą, tinka ryžiams, makaronams, daržovėms ar patiekalams, kuriuos reikia trumpai patroškinti. Jei dažnai gaminate vienoje keptuvėje, aukštesnis universalus modelis gali būti praktiškesnis nei labai plokščias.
Atkreipkite dėmesį į rankeną, svorį ir dangtį
Rankena turi patogiai gulėti delne ir išlaikyti pusiausvyrą, kai keptuvė pilna. Lengvas modelis malonus kasdien, tačiau labai plonas dugnas gali mažiau tolygiai paskirstyti šilumą. Sunkesnė keptuvė suteikia stabilumo ir dažnai geriau išlaiko temperatūrą, bet ją gali būti mažiau patogu kilnoti.
Jei mėgstate patiekalus pradėti ant kaitlentės, o pabaigti orkaitėje, patikrinkite maksimalią leistiną temperatūrą. Ši informacija svarbi ir keptuvės dangai, ir rankenos medžiagai. Nuimama rankena naudinga taupant vietą spintelėje, o dangtis padeda kontroliuoti taškymąsi bei trumpą troškinimą.
Kaip prižiūrėti keptuvę, kad ji tarnautų ilgiau?
Net aukščiausios kokybės keptuvė greičiau praras gerąsias savybes, jei bus perkaitinama arba plaunama netinkamai. Leiskite jai šiek tiek atvėsti prieš pilant šaltą vandenį - staigus temperatūros pokytis gali deformuoti dugną. Nelimpančią dangą plaukite minkšta kempinėle ir švelniu plovikliu, net jei konkretus modelis tinkamas indaplovei.
Nenaudokite aštrių metalinių įrankių ant nelimpančio paviršiaus. Taip pat nelaikykite keptuvių sudėtų vienos į kitą be apsaugos - tarp jų įdėtas minkštas įklotas ar virtuvinis rankšluostis apsaugo dangą nuo įbrėžimų. Nerūdijančio plieno keptuvę po plovimo nusausinkite, kad paviršius išliktų tvarkingas.
Keptuvės nereikia keisti vien todėl, kad ant jos liko kepimo žymių. Tačiau jei nelimpama danga akivaizdžiai susibraižiusi, pradėjusi luptis ar maistas nuolat limpa nepaisant tinkamo naudojimo, laikas rinktis naują. Patikima keptuvė turi palengvinti gaminimą, o ne versti kovoti su kiekvienu patiekalu.
Geriausias pasirinkimas dažniausiai nėra viena „geriausia“ keptuvė viskam. Pradėkite nuo dydžio, kurį naudosite dažniausiai, suderinkite jį su kaitlente ir pasirinkite paviršių pagal savo gaminimo ritmą. Kai indas atitinka jūsų įpročius, kasdienis maisto ruošimas tampa paprastesnis, tikslesnis ir gerokai malonesnis.
