Ostukorv
0
Panna, kurā omlete pielīp jau pēc dažām nedēļām, parasti nav slikta veiksme - tā bieži ir neatbilstoša izvēle vai lietošana. Saprotot, kā izvēlēties keramisko pannu, iespējams atrast trauku, kas atbilst jūsu plītij, porciju lielumam un gatavošanas paradumiem, nevis tikai labi izskatās veikala plauktā. Keramiskais nepiedegošais pārklājums ir ērts ikdienas maltītēm, taču tā sniegumu nosaka ne vien pārklājuma nosaukums, bet arī pannas korpuss, pamatne un kopšana.
Ko nozīmē keramisks pārklājums?
Ikdienā par keramisko pannu bieži sauc pannu ar keramisku nepiedegošo pārklājumu. Tā nav panna, kas veidota no trauslas keramikas, bet gan metāla panna - parasti alumīnija - ar gludu pārklājuma slāni uz cepamās virsmas. Šāda virsma ļauj gatavot ar nelielu eļļas daudzumu un ir īpaši piemērota produktiem, kuri mēdz pieķerties: olām, pankūkām, zivju filejai, dārzeņiem, siera plācenīšiem.
Keramiskā pārklājuma priekšrocība ir tā gludums un vienkārša ikdienas tīrīšana. Tomēr nevajadzētu gaidīt, ka jebkura panna saglabās sākotnējo slīdamību neatkarīgi no lietošanas veida. Pārāk augsta temperatūra, tukšas pannas karsēšana un metāla piederumi pakāpeniski samazina pārklājuma efektivitāti. Tāpēc izvēlē svarīga ir ne tikai cena, bet arī tas, vai pannas konstrukcija palīdz gatavot vienmērīgi un kontrolēti.
Kā izvēlēties keramisko pannu pēc plīts veida
Vispirms pārbaudiet plīts virsmu. Gāzes, elektriskajām un stikla keramikas plītīm piemērotas daudzas pannas, savukārt indukcijai nepieciešama magnētiska pamatne. Indukcijas panna nereaģēs uz plīti tikai tāpēc, ka tai ir nepiedegošs pārklājums - svarīgs ir pamatnes materiāls un ražotāja norāde par saderību.
Ja mājās ir indukcijas plīts, izvēlieties pannu ar stabilu, līdzenu feromagnētisku pamatni. Tā nodrošina labu kontaktu ar virsmu, ātrāku uzsilšanu un vienmērīgāku karstuma sadali. Plāna vai deformēta pamatne var radīt nevienmērīgi apceptu ēdienu, turklāt panna uz plīts var šūpoties.
Ja plānojat mainīt virtuvi vai pārcelties, indukcijai piemērota panna ir praktiska izvēle arī tad, ja pašlaik gatavojat uz elektriskās plīts. Pārskatot pannas, vienmēr salīdziniet norādīto plīts veidu saderību, nevis paļaujieties tikai uz pannas ārējo izskatu.
Pamatnes biezums nosaka vairāk, nekā šķiet
Keramiskā pārklājuma labās īpašības pilnībā atklājas tikai tad, ja panna uzkarst vienmērīgi. Kvalitatīvs alumīnija korpuss labi vada siltumu, bet pietiekami stingra pamatne palīdz to saglabāt stabilu. Tas ir būtiski, cepot pankūkas vai fileju - plānā pannā malas var pārkarst ātrāk nekā vidusdaļa.
Smagāka panna ne vienmēr ir automātiski labāka, tomēr ļoti viegla panna bieži prasa rūpīgāku temperatūras kontroli. Ikdienai parasti labs līdzsvars ir modelis, kuru ērti pacelt ar vienu roku, bet kura pamatne nav pārlieku plāna. Ja gatavojat uz jaudīgas indukcijas plīts, šis kritērijs kļūst vēl nozīmīgāks.
Izmērs jāpielāgo porcijām un plīts zonai
Visbiežākā kļūda ir izvēlēties vienu lielu pannu visiem uzdevumiem. Tā ir ērta, ja gatavojat ģimenei, tomēr viena vai divu olu brokastīm 28 cm panna būs mazāk praktiska nekā kompaktāks modelis. Ēdiens izkliedējas pa plašu virsmu, taukvielas sakrājas malās, un produktu ir grūtāk apgriezt.
20-24 cm diametrs parasti ir piemērots mazākām porcijām, omletēm un ātrām brokastīm. 24-26 cm ir daudzpusīgs izmērs diviem līdz trim cilvēkiem, savukārt 28 cm un lielāka panna noder ģimenes vakariņām, dārzeņu sautēšanai vai vairāku porciju cepšanai. Skatieties ne tikai augšējo diametru, bet arī cepamās virsmas izmēru - pannām ar slīpām malām tas būs mazāks.
Svarīgs ir arī malu augstums. Zemākas malas atvieglo pankūku un olu apgriešanu. Nedaudz augstāka panna ir praktiskāka mērcēm, maltās gaļas ēdieniem vai dārzeņiem, jo samazina izbiršanas risku. Ja bieži gatavojat gan brokastis, gan sātīgas vakariņas, divas dažādu izmēru pannas parasti kalpo labāk nekā viens universāls risinājums.
Roktura ērtums un pannas forma
Rokturis ir detaļa, ko novērtē katrā lietošanas reizē. Tam jābūt ērti satveramam, droši nostiprinātam un pietiekami garam, lai roka netuvotos karstajai pannas malai. Ergonomisks rokturis palīdz droši pārvietot arī pilnāku pannu, piemēram, cepot dārzeņus vai gatavojot mērci.
Ja pannai ir metāla rokturis, pārbaudiet, vai tā paredzēta lietošanai cepeškrāsnī un līdz kādai temperatūrai. Šī funkcija ir noderīga frittatai, apceptai gaļai, ko pabeidz cepeškrāsnī, vai ēdieniem ar siera kārtu. Taču cepeškrāsns saderība nav nepieciešama ikvienam - ja pārsvarā gatavojat uz plīts, svarīgāka būs roktura ērtība un pārklājuma kopšana.
Arī pannas forma jāvērtē pēc receptēm. Klasiska apaļa panna ir visuniversālākā. Dziļāka panna aizstāj daļu sautēšanas trauku ikdienas maltītēs, bet grila rievojums nav labākā izvēle maigai zivij, olām vai pankūkām, jo to ir grūtāk rūpīgi notīrīt.
Pārklājuma ilgmūžība sākas ar pareizu lietošanu
Keramiskā panna vislabāk darbojas vidējā vai vidēji zemā temperatūrā. Lielākajai daļai ikdienas ēdienu nav vajadzīgs maksimāls karstums: olām, dārzeņiem un zivīm tas var pat kaitēt. Panna uzkarst samērā ātri, tādēļ sāciet ar mērenu jaudu un palieliniet to tikai tad, ja nepieciešams.
Nelieciet aukstu pannu uz maksimāli karstas zonas un neatstājiet to tukšu karsēties. Tāpat izvairieties no pēkšņas atdzesēšanas zem auksta ūdens, kamēr panna vēl ir ļoti karsta. Temperatūras šoks var ietekmēt pamatnes līdzenumu un pārklājuma kalpošanu.
Gatavošanai izvēlieties koka, silikona vai karstumizturīgas plastmasas virtuves piederumus. Metāla lāpstiņa, dakša vai nazis var saskrāpēt virsmu pat tad, ja bojājums sākumā šķiet nemanāms. Ja pārtiku pannā griežat vai pasniedzat tieši no tās, pārklājums nolietosies ātrāk.
Mazs eļļas daudzums joprojām ir noderīgs. Nepiedegošs pārklājums nenozīmē, ka taukvielas vienmēr jāizslēdz no gatavošanas. Tējkarote eļļas vai sviesta uzlabo apbrūnināšanos, garšu un palīdz saudzēt virsmu. Savukārt eļļas aerosolus labāk nelietot, jo tie var veidot grūti nomazgājamu nosēdumu.
Kā tīrīt keramisko pannu
Pēc lietošanas ļaujiet pannai nedaudz atdzist un mazgājiet to ar siltu ūdeni, mīkstu sūkli un nelielu trauku mazgāšanas līdzekļa daudzumu. Pat ja modelim ir atļauta mazgāšana trauku mašīnā, maigāka mazgāšana ar rokām bieži ir saudzīgāka izvēle nepiedegošajai virsmai ilgtermiņā.
Nepieķērušos ēdiena atlikumus nemēģiniet noņemt ar abrazīvu sūkli. Iemērciet pannu siltā ūdenī uz dažām minūtēm, pēc tam noslaukiet to ar mīkstu sūkli. Ja uz virsmas veidojas taukains nosēdums, pārklājums var šķist mazāk slidens, lai gan tas vēl nav bojāts. Rūpīga, bet maiga mazgāšana šādu sajūtu bieži novērš.
Glabājot vairākas pannas vienu uz otras, starp tām ievietojiet mīkstu aizsargpaliktni vai tīru virtuves dvieli. Tas pasargā cepamo virsmu no skrāpējumiem, ko var radīt citas pannas pamatne vai malas.
Kad keramiskā panna ir labākā izvēle?
Keramiska panna ir īpaši piemērota cilvēkiem, kuri bieži gatavo saudzīgā temperatūrā un vēlas viegli kopjamu virsmu ikdienas brokastīm, dārzeņiem, zivīm un maigām maltītēm. Tā ir laba izvēle arī tad, ja vēlaties samazināt taukvielu daudzumu, nezaudējot ērtību.
Tomēr steikiem ar izteikti kraukšķīgu garoziņu, ļoti augstas temperatūras apcepšanai vai ilgstošai tukšas pannas karsēšanai piemērotāka var būt cita tipa panna. Šādos gadījumos vērts apsvērt nerūsējošā tērauda vai čuguna risinājumu. Virtuvē bieži vislabāk strādā nevis viena panna visam, bet pārdomāts komplekts dažādiem uzdevumiem.
Izvēlieties modeli, kura izmērs atbilst jūsu porcijām, pamatne - plītij, bet forma - iecienītākajām receptēm. Tad keramiskā panna nebūs tikai vēl viens virtuves trauks, bet uzticams palīgs maltītēm, kuras gatavojas ātri un bez liekas pieķeršanās.
