Коротко: для большинства семей достаточно трёх кастрюль – ковша на 1,5–2 л для каши и соусов, кастрюли на 2,5–3,5 л для гарниров и кастрюли на 5–6 л для супа. Нержавеющая сталь служит дольше всего и подходит для посудомоечной машины, антипригарное покрытие удобнее для каш и блюд с небольшим количеством жидкости. Для индукционной плиты нужно магнитное дно – все кастрюли BergHOFF ему соответствуют.
Ниже разбираем материалы, объёмы, дно и крышку – и рассказываем, как отмыть кастрюлю, если что-то пригорело.
Какой объём кастрюли нужен
| Диаметр | Примерный объём* | Для чего |
|---|---|---|
| 16–18 см | 1,5–2 л | каши, соусы, яйца, разогрев |
| 20 см | 2,5–3,5 л | картофель, рис, овощи, гарниры |
| 24 см | 5–6 л | суп, макароны, рагу на семью |
| 26–28 см | 7 л и больше | большая семья, бульоны, заготовки |
* Объём зависит от высоты кастрюли, точное значение указано в описании товара. Например, антипригарная кастрюля Dune 24 см вмещает 5,3 л.
- 1–2 человека: ковш 16–18 см и кастрюля 20 см.
- Семья из 3–4 человек: 16–18, 20 и 24 см.
- Большая семья или заготовки: дополнительно большая кастрюля.
Из чего выбрать кастрюлю
| Материал | Плюсы | Минусы | Мытьё |
|---|---|---|---|
| Нержавеющая сталь | Долговечна, нет покрытия, которое стирается, подходит для металлических ложек | Тяжелее; густые блюда без жидкости требуют контроля огня | Посудомоечная машина |
| Алюминий с антипригарным покрытием | Лёгкая, быстро греется, ничего не пригорает | Покрытие со временем изнашивается | Вручную |
| Эмалированная сталь | Не реагирует с кислыми продуктами | Эмаль может сколоться от удара | Вручную |
| Чугун (эмалированный) | Долго держит тепло – для тушения и рагу | Очень тяжёлый | Вручную |
Кастрюли из нержавеющей стали
Это самый универсальный вариант для супов, макарон, картофеля и рагу. Капсульное дно со слоем алюминия внутри распределяет тепло равномерно, поэтому продукты реже пригорают в одном месте. Например, кастрюля Helix 24 см из переработанной нержавеющей стали выдерживает в духовке до 250 °C (стеклянная крышка – до 180 °C) и подходит для посудомоечной машины. Все модели – в разделе кастрюли из нержавеющей стали.
Антипригарные кастрюли
Лёгкие алюминиевые кастрюли быстро нагреваются, а покрытие выручает, когда вы варите кашу, молочный суп или соус. Кастрюли BergHOFF с покрытием CeraGreen, которое по данным производителя не содержит PFAS, можно ставить в духовку до 180 °C (некоторые модели – до 230 °C). Покрытие прослужит дольше, если пользоваться деревянными или силиконовыми ложками и мыть кастрюлю вручную. Выбор – в разделе кастрюли с антипригарным покрытием.
Эмалированные и чугунные кастрюли
Эмалированная посуда хороша для кислых блюд и квашений, но эмаль может откалываться от ударов. Чугун долго держит тепло и идеален для медленного тушения: чугунная кастрюля Graphite 20 см покрыта эмалью и выдерживает в духовке до 280 °C. Минус чугуна – вес.
Кастрюля для индукционной плиты: почему важно толстое дно
Индукционная плита нагревает только магнитное дно. Проверьте значок индукции или приложите магнит: если он притягивается, кастрюля подойдёт. Все кастрюли BergHOFF, по данным производителя, подходят для всех типов плит, включая индукционные.
Толстое многослойное дно важно не только для индукции. Оно не деформируется от нагрева, распределяет тепло равномерно и уменьшает риск, что каша пригорит. Дно должно быть ровным и по размеру совпадать с конфоркой – маленькая кастрюля на большой зоне нагревается неэффективно.
Крышка и ручки
Стеклянная крышка с паровым клапаном позволяет следить за варкой, не поднимая её. Обратите внимание, до какой температуры крышку можно использовать в духовке – часто она ниже, чем у самой кастрюли. Ручки должны быть надёжно закреплены и находиться на таком расстоянии от корпуса, чтобы при сливе воды рука не касалась горячей стенки.
Набор кастрюль или по одной?
Если вы обставляете кухню с нуля, набор кастрюль обычно выгоднее: размеры подобраны, крышки и ручки одинаковые. Например, в набор Helix из 7 предметов входят ковш на 1,5 л, кастрюли на 3 и 5,4 л и сковорода 24 см. Если основные кастрюли у вас уже есть, проще докупить недостающий размер.
Как очистить кастрюлю, если пригорело
- Дайте кастрюле остыть – холодная вода в горячей посуде может деформировать дно.
- Залейте тёплой водой с моющим средством и оставьте отмокать.
- В кастрюле из нержавеющей стали можно прокипятить воду с пищевой содой и затем снять нагар деревянной лопаткой.
- Белые пятна и радужные разводы на нержавеющей стали – это известь и следы нагрева, а не повреждение. Их удаляют уксусом или средством для нержавеющей стали.
- Для антипригарного покрытия не используйте металлические губки.
Частые вопросы
Какая кастрюля лучше – из нержавейки или с покрытием?
Нержавеющая сталь долговечнее и подходит для посудомоечной машины. Антипригарное покрытие удобнее для каш и блюд с небольшим количеством жидкости. Многие сочетают оба вида.
Какой объём кастрюли нужен для супа на семью?
Для 3–4 человек обычно 5–6 литров, то есть кастрюля диаметром около 24 см.
Можно ли ставить кастрюлю в духовку?
Кастрюли Helix – до 250 °C, антипригарные – как правило до 180 °C. Проверьте также температуру для крышки.
Нужна ли особая посуда для индукции?
Да, с магнитным дном. Все кастрюли BergHOFF подходят для индукционных плит.
Где почитать о сковородах и ножах?
В наших руководствах как выбрать сковороду и как выбрать кухонные ножи.