Корзина
0
Viena panna reti spēj vienlīdz labi pagatavot kraukšķīgu steiku, maigu omleti un lēni sautētus dārzeņus. Ja pannai jābūt ikdienas darba rīkam, nevis tikai virtuves plaukta papildinājumam, izvēli nosaka ne vien cena un dizains. Materiāls, diametrs, pārklājums, rokturis un plīts veids tieši ietekmē to, cik viegli gatavosiet un cik ilgi trauks kalpos.
Kvalitatīva panna palīdz uzturēt vienmērīgu temperatūru, patērēt mazāk eļļas un izvairīties no piedegušas maltītes. Taču pareizā izvēle vienmēr ir atkarīga no jūsu paradumiem: cik cilvēkiem gatavojat, ko gatavojat visbiežāk un vai mājās ir indukcijas plīts.
Sāciet ar to, ko gatavojat visbiežāk
Pirms izvēlēties no plašā pannu klāsta, padomājiet par savām ikdienas receptēm. Olu ēdieniem, pankūkām, zivīm un dārzeņiem parasti noder panna ar kvalitatīvu nepiedegošu pārklājumu. Tā ļauj gatavot saudzīgākā temperatūrā un ar nelielu taukvielu daudzumu, turklāt ēdienu ir vienkāršāk apgriezt un trauku - izmazgāt.
Savukārt gaļas apcepšanai, mērču gatavošanai un produktiem, kam vajadzīga izteikta brūna garoziņa, bieži labāk der nerūsējošā tērauda panna. Tai nepieciešama precīzāka temperatūras kontrole un nedaudz vairāk pieredzes, taču pareizi uzkarsēta tā ir ļoti daudzpusīga. Nerūsējošais tērauds ir laba izvēle arī tad, ja gatavošanā bieži izmantojat skābenas sastāvdaļas, piemēram, tomātus, citronu sulu vai vīnu.
Ja bieži gatavojat wok ēdienus, lielākas porcijas vai vēlaties ātri apcept dārzeņus, vērts skatīties uz dziļāku pannu ar augstākām malām. Tā samazina šļakstīšanos un dod vairāk vietas maisīšanai. Zema panna ir ērtāka pankūkām, olām un filejām, jo ēdienam vieglāk piekļūt ar lāpstiņu.
Pannas materiāls nosaka siltuma vadību
Materiāls nav tikai izskata jautājums. Tas nosaka, cik ātri panna uzkarst, cik vienmērīgi sadala karstumu un cik stabili reaģē, kad samazināt vai palielināt plīts jaudu.
Alumīnijs uzkarst ātri un ir viegls, tāpēc tas ir praktisks ikdienas gatavošanā. Kvalitatīvās alumīnija pannās svarīgs ir pietiekams korpusa biezums - tas palīdz izvairīties no vietām, kur ēdiens karst nevienmērīgi. Lietais alumīnijs parasti ir masīvāks un labāk saglabā temperatūru nekā ļoti plāns presēts alumīnijs.
Nerūsējošais tērauds ir izturīgs, neuzsūc aromātus un labi iederas virtuvē, kur gatavo dažādi. Tomēr tēraudam pašam par sevi siltumvadītspēja ir zemāka nekā alumīnijam. Tāpēc labi risinājumi bieži apvieno nerūsējošā tērauda ārējo virsmu ar alumīnija serdi vai pamatni. Rezultāts ir vienmērīgāks karstums un labāka kontrole.
Čuguns ilgi uzkarst, bet ļoti labi notur siltumu. Tas ir piemērots apcepšanai un lēnai gatavošanai, tomēr ir smags un prasa rūpīgāku kopšanu. Ikdienai tas nav obligāts, īpaši ja vēlaties vienu viegli kopjamu pannu, taču tas var būt labs papildinājums mājas virtuvē.
Nepiedegošs pārklājums vai nerūsējošais tērauds?
Šis ir viens no biežākajiem jautājumiem, izvēloties pannu. Atbilde nav par to, kurš variants ir absolūti labāks, bet gan par to, kam panna būs paredzēta.
Nepiedegošs pārklājums ir ērts jutīgiem produktiem. Omlete, cepta ola, plānas pankūkas vai zivs fileja neatdalās no virsmas ar piepūli, ja panna tiek lietota pareizi. Šāda panna bieži ir labākā pirmā izvēle ikdienas brokastīm un ātrām vakariņām. Tomēr pārklājumu nevajadzētu pārkarsēt tukšu, un metāla instrumenti var to saskrāpēt.
Nerūsējošā tērauda panna prasa mazliet vairāk tehnikas. Vispirms to uzkarsē, tad pievieno eļļu un tikai pēc tam liek produktu. Ja gaļa sākumā pielīp, to nevajag steidzīgi atraut - bieži tā pati atdalās, kad ir izveidojusies apceptā virsma. Šis materiāls ir izturīgs pret skrāpējumiem un piemērots arī intensīvākai lietošanai.
Praktiskā virtuvē šie abi veidi labi papildina viens otru. Nepiedegoša panna ikdienas maigajiem ēdieniem un tērauda panna intensīvai apcepšanai ir bieži lietderīgāks komplekts nekā mēģinājums atrast vienu universālu risinājumu visam.
Kā izvēlēties pannas izmēru
Pannas diametru mēra pa augšējo malu, bet gatavošanai būtisks ir arī pamatnes laukums. Pārāk liela panna uz maza sildriņķa karsīs nevienmērīgi, savukārt pārpildītā pannā produkti vairāk sautēsies savā sulā, nevis apcepsies.
Viena vai divu cilvēku mājsaimniecībai bieži pietiek ar 20-24 cm diametru. Tā ir ērta olu ēdieniem, mazākām porcijām un ātrai maltītei. 26-28 cm panna ir daudzpusīgs risinājums ģimenei un ikdienas vakariņām. Ja regulāri gatavojat četriem vai vairāk cilvēkiem, noder 28-32 cm panna vai dziļāks modelis.
Pievērsiet uzmanību arī malu augstumam. Aptuveni 4-5 cm augstas malas ir praktiskas mērču ēdieniem, dārzeņiem un sautēšanai. Zemākas malas ļauj vieglāk apgriezt pankūkas un kotletes. Ja mājās vietas ir maz, 26-28 cm dziļā panna bieži ir viselastīgākais sākuma variants.
Indukcijas pannas: ko pārbaudīt pirms pirkuma
Indukcijas plītij nepieciešama magnētiska pamatne. Ne katra alumīnija vai nerūsējošā tērauda panna automātiski būs piemērota indukcijai, tādēļ vienmēr pārbaudiet ražotāja norādi par plīts veidu. Indukcijai piemērotas pannas parasti ir lietojamas arī uz elektriskajām un gāzes plītīm, taču konkrētā modeļa informācija ir noteicošā.
Svarīga ir arī pamatnes kvalitāte. Gluda, stabila pamatne cieši pieguļ plīts virsmai, nodrošinot efektīvāku siltuma pārnesi. Ja panna šūpojas vai tās pamatne ir deformēta, gatavošana kļūst mazāk precīza, īpaši uz indukcijas plīts.
Indukcija reaģē ļoti ātri, tāpēc ar vidēju jaudu daudzos gadījumos pietiek. Maksimāla jauda nav nepieciešama katrai receptei un var būt pārāk intensīva pannai ar nepiedegošu pārklājumu. Īpaši svarīgi tas ir, kad panna vēl ir tukša.
Roktura, svara un vāka nozīme
Pannu ikdienā paceļ, pārvieto, mazgā un glabā daudz biežāk, nekā sākotnēji šķiet. Tāpēc rokturim jābūt stabilam un ērti satveramam. Pārāk smaga panna var būt lieliska siltuma noturēšanā, bet mazāk patīkama, ja to lietojat katru dienu vai gatavojat ar vienu roku, turot bērnu vai citu virtuves piederumu.
Vāks ir noderīgs, ja pannā gatavojat sautējumus, mērces vai ēdienus, kuriem jāgatavojas noslēgtā vidē. Taču tas nav nepieciešams katrai pannai. Ja jau mājās ir atbilstoša izmēra vāks, svarīgāk ir ieguldīt kvalitatīvā pamatnē un pārdomātā pārklājumā.
Kopšana, kas pagarina pannas kalpošanu
Arī laba panna nolietosies ātrāk, ja to regulāri pārkarsē vai tīra ar abrazīviem līdzekļiem. Nepiedegošai pannai izvēlieties silikona, koka vai karstumizturīgus plastmasas piederumus. Ļaujiet tai nedaudz atdzist, pirms mazgājat, jo strauja temperatūras maiņa var ietekmēt pamatnes formu.
Tērauda pannai piedegušas atliekas vislabāk atmērcēt siltā ūdenī, nevis uzreiz berzt ar asu metāla sūkli. Ja uz virsmas parādās nosēdumi, tos parasti var noņemt ar saudzīgu tīrīšanu un pacietību. Trauku mazgājamās mašīnas piemērotība ir ērta, tomēr mazgāšana ar rokām bieži palīdz ilgāk saglabāt pannu vizuāli labā stāvoklī.
Ja šaubāties starp diviem modeļiem, izvēlieties to, kas vislabāk atbilst jūsu biežākajai maltītei, nevis retajai svētku receptei. Panna, kuru ir ērti paņemt rokā un lietot katru dienu, daudz ātrāk kļūs par vērtīgu virtuves palīgu.
