Корзина
0
Vienos keptuvės, kuri nepriekaištingai tiktų ir traškiam kepsniui, ir blynams, ir lėtai troškintam padažui, dažniausiai nebūna. Todėl 5 geriausios keptuvės namams nėra penki atsitiktiniai modeliai - tai penkios aiškios paskirtys, padedančios gaminti tiksliau, greičiau ir su mažiau kompromisų. Renkantis verta vertinti ne tik dangą ar kainą, bet ir kaitlentės tipą, dugno storį, skersmenį, rankenos patogumą bei tai, ką gaminate dažniausiai.
Kokybiškai sukomplektuotas keptuvių rinkinys nebūtinai turi būti didelis. Daugeliui namų virtuvės pakanka dviejų ar trijų universalių sprendimų, o specializuotą keptuvę verta įsigyti tada, kai jos paskirtis iš tiesų atitinka jūsų įpročius. Žemiau - penki tipai, kuriuos verta palyginti prieš pasirenkant.
5 geriausios keptuvės pagal gaminimo būdą
1. Nelimpanti keptuvė kasdieniams patiekalams
Nelimpanti keptuvė dažniausiai tampa dažniausiai naudojamu indu virtuvėje. Ji patogi kepant kiaušinius, omletus, blynus, žuvies filė, daržoves ar vištienos gabalėlius. Lygesnis paviršius leidžia naudoti mažiau riebalų, o po gaminimo indą paprasčiau išplauti.
Geriausias pasirinkimas kasdienai paprastai yra 24-28 cm skersmens keptuvė su kokybiška daugiasluoksne danga ir stabiliu, šilumą tolygiai paskirstančiu pagrindu. Vienam ar dviem žmonėms patogesnis gali būti 20-24 cm dydis, o šeimai dažniau praverčia 28 cm skersmuo. Per didelėje keptuvėje mažos porcijos gali kepti netolygiai, o per maža versija verčia produktus krauti vieną ant kito.
Nelimpančios dangos ilgaamžiškumą lemia ne vien gaminio kokybė, bet ir naudojimas. Nekaitinkite tuščios keptuvės maksimalia kaitra, nenaudokite aštrių metalinių įrankių ir leiskite indui atvėsti prieš plaunant. Tinkamai prižiūrimos keptuvės išlaiko geras savybes gerokai ilgiau.
2. Nerūdijančio plieno keptuvė apskrudinimui
Jeigu norite ryškios plutelės ant mėsos, grybų ar daržovių, nerūdijančio plieno keptuvė yra stiprus pasirinkimas. Joje produktai gali prilipti labiau nei prie nelimpančio paviršiaus, tačiau būtent šis procesas padeda išgauti sodrų skonį ir paruošti padažą iš kepimo sulčių.
Svarbiausia išmokti valdyti temperatūrą. Keptuvę pirmiausia įkaitinkite vidutine ar didesne kaitra, tik tuomet įpilkite riebalų, o produktus dėkite tada, kai jie yra kuo sausesni. Per anksti bandant apversti mėsą ji gali kibti prie paviršiaus, tačiau susiformavus plutelei dažnai atlimpa pati.
Šio tipo keptuvė ypač tinka tiems, kurie mėgsta gaminti kepsnius, padažus, karamelizuotus svogūnus ar patiekalus, kuriuos vėliau reikia užbaigti orkaitėje. Priežiūra taip pat paprasta: nerūdijantis plienas nebijo kasdienio naudojimo, tačiau vandens dėmes geriausia nuvalyti iškart po plovimo. Jei kaitlentė indukcinė, patikrinkite, ar keptuvės dugnas turi magnetinių savybių.
3. Gili keptuvė vieno indo patiekalams
Gili keptuvė, dar vadinama troškinimo ar universalia keptuve aukštesniais kraštais, skirta ne vien kepimui. Joje patogu ruošti risotą, makaronų padažus, plovą, daržovių troškinius, kario patiekalus ar didesnį kiekį maltos mėsos. Aukštesni kraštai apsaugo nuo taškymosi ir suteikia daugiau vietos maišyti.
Renkantis atkreipkite dėmesį į talpą ir dangtį. Apie 26-28 cm skersmens gili keptuvė su dangčiu daugeliui šeimų gali pakeisti mažą puodą, ypač kai patiekalą reikia iš pradžių apkepinti, o vėliau ramiai patroškinti. Vis dėlto sriuboms ar ilgai verdamiems patiekalams patogesni bus specialiai tam skirti puodai.
Gili keptuvė ypač naudinga naujakuriams, kurie nori mažiau indų, bet daugiau funkcijų. Ji ne visuomet pakeis klasikinę keptuvę blynams ar traškiam kepsniui, tačiau kasdienėje virtuvėje tai vienas praktiškiausių indų.
4. Wok keptuvė greitam kepimui
Wok keptuvė skirta aukštesnei temperatūrai, greitam maišymui ir trumpam produktų kepimui. Joje puikiai pavyksta traškios daržovės, azijietiško stiliaus makaronai, ryžiai, vištiena ar krevetės. Didelis paviršius ir aukšti šonai leidžia produktus judinti aktyviai, jų neišbarstant.
Tačiau wok privalumai atsiskleidžia tik laikantis kelių taisyklių. Produktus supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, paruoškite iš anksto ir kepkite mažesnėmis porcijomis. Perpildžius indą temperatūra greitai nukrinta, todėl maistas ima troškintis savo sultyse, o ne kepti.
Klasikinis apvaliadugnis wok geriausiai veikia ant dujinės kaitlentės, tačiau namų virtuvėse dažnai praktiškesnė plokščiadugnė versija. Ji stabiliau stovi ant elektrinės ar indukcinės kaitlentės. Jei gaminate tokio stiliaus patiekalus retai, universali gili keptuvė gali būti racionalesnis sprendimas. Jei wok naudojate bent kartą per savaitę, jo forma tikrai pasiteisina.
5. Keptuvė su grilio paviršiumi ryškioms žymėms
Grilio keptuvė su grioveliais padeda iškepti mėsą, daržoves ar halloumi sūrį su būdingomis kepimo žymėmis net tuomet, kai nėra galimybės gaminti lauke. Grioveliai pakelia produktą virš išsiskiriančių riebalų, o sunkesnis pagrindas geriau išlaiko aukštą temperatūrą.
Ši keptuvė labiausiai tinka storesniems produktams: vištienos krūtinėlei, cukinijų riekelėms, paprikoms, šparagams ar kepsniams. Ploniems blynams, kiaušiniams ir smulkiems produktams ji nėra universali. Taip pat verta įvertinti priežiūrą - griovelius reikia kruopščiau išvalyti, ypač po marinatuose keptos mėsos.
Grilio keptuvė nėra būtinas pirmasis pirkinys. Tačiau mėgstantiems grilintą skonį ji suteikia aiškų rezultatą ir leidžia paįvairinti namų meniu be papildomos įrangos.
Medžiaga ir dugnas: kas lemia kepimo rezultatą?
Keptuvės medžiaga daro įtaką ne tik svoriui, bet ir tam, kaip greitai bei tolygiai perduodama šiluma. Aliuminis įkaista greitai ir yra lengvesnis, todėl dažnai naudojamas nelimpančiose keptuvėse. Kokybiškas storas aliuminio korpusas padeda išvengti perkaitusių zonų, kuriose maistas pridega anksčiau nei likusioje keptuvės dalyje.
Nerūdijantis plienas vertinamas dėl atsparumo ir ilgo tarnavimo, o jo šiluminės savybės geresnės, kai konstrukcijoje naudojamas aliuminio sluoksnis ar kapsulinis dugnas. Ketus ypač gerai kaupia šilumą, bet yra sunkesnis, reikalauja daugiau priežiūros ir ne kiekvienam patogus kasdien.
Indukcinei kaitlentei būtinas magnetinis dugnas. Net jei keptuvė pažymėta kaip tinkama indukcijai, svarbu, kad jos dugnas būtų lygus ir pakankamai stabilus. Išgaubtas ar deformuotas dugnas prasčiau kontaktuoja su kaitlente, ilgina kaitinimą ir gali lemti netolygų kepimą.
Kaip pasirinkti dydį ir nepirkti per daug?
24 cm keptuvė tinka mažesnėms porcijoms, pusryčiams ir vienam ar dviem valgytojams. 28 cm dydis yra universaliausias šeimai - joje užtenka vietos kelioms porcijoms, o produktų nereikia pernelyg suspausti. 30 cm ir didesnė keptuvė praverčia gaminant svečiams, bet mažoje kaitvietėje jos kraštai gali kaisti silpniau.
Jei pradedate nuo nulio, praktiška kombinacija yra 24 cm nelimpanti keptuvė, 28 cm universali keptuvė ir gilesnis modelis su dangčiu. Vėliau rinkinį papildykite pagal realius įpročius: wok, grilio keptuve arba patvaria nerūdijančio plieno versija apskrudinimui. Toks pasirinkimas leidžia investuoti į funkciją, o ne į spintelėje nenaudojamus indus.
BergHOFF keptuves verta rinktis vertinant ne tik jų išvaizdą, bet ir konkrečią paskirtį: ar dažniau ruošiate greitus pusryčius, šeimos vakarienes, ar mėgstate tikslesnį kepimą aukštesnėje temperatūroje. Tinkama keptuvė nėra ta, kuri žada viską - tai indas, kurį patogu paimti į rankas ir kuris kiekvieną kartą padeda pasiekti norimą rezultatą.
